广东雷州狗肉做法(即可烹饪出口感极佳的雷州狗肉)

广东雷州狗肉原本只是当地的特色野味，随着饮食文化的多元化，逐渐地走进了大众的视野。但是，烹饪雷州狗肉可不是一件容易的事。因为它是黑肉，做不好会过于柴燃，过于嫩泡。若是把握不好火候，不仅吃不惯，还很容易被拉黑。究竟应该怎样烹制广东雷州狗肉才能赢得食客的好评呢？

1.松滑洁白的犬脏

广东雷州狗肉的卖相并不十分好看，但犬脏却是不可多得的一道佳肴。犬脏要先烫上几分钟再去血水并切片，要制好犬脏还需掌握好烹饪时间，以防犬脏过干。

2.醇厚入味的汤底

广东雷州狗肉的美味离不开浓郁的汤底，因此烹制雷州狗肉的汤底尤其重要。汤底可用鸡骨煲，加入当归、姜片、盐等调料。汤底煮到鸡骨发嫩，用慢火炼制，时间不能太短也不能太长。

3.锅气制作的狗肉

锅气是广东餐饮界的独门秘术，也是广东雷州狗肉的又一要诀。狗肉必须将羊毛炙尽，洗净，切成鲜肉片，然后泡在水里。在热锅加入切好的狗肉片，大火爆炒，控制一定的下锅时间，这道菜才会呈现诱人的色香味。

4.吃到最后，还有一个妙招

吃到后面，特别是汤汁吃完以后，可能会出现油腻感。这时我们可以加入一把新鲜的生菜，可以起到解腻降火的作用，让我们的口感更加鲜美开胃。

5.每个人都爱的“狗肉配菜”

广东传统的饮食文化中，往往都会有一些固定的搭配方式，广东雷州狗肉也不例外。而狗肉理应搭配上清炒芥蓝、米饭、炸鱼肚等，这些配菜最大程度上会减轻油腻感，而炸鱼肚的脆嫩口感与狗肉的性质相得益彰。

6.广东雷州狗肉的意义之外

雷州狗肉不仅仅是广东人的特色野味，还存在着浓重的文化意义。狗肉堪称广东饮食文化的代表之一，不仅仅可以代表着自然之境，更能够代表适应环境的人类文化。而狗肉文化其实是人与自然的文化交融、生命的奇妙扭曲的体现。

以上就是才能做出美味的广东雷州狗肉的全过程，如果你对此菜品还没有尝试过，那么不妨在有机会的时候，尝试着去了解，去品尝，去感受这道代表广东文化的美食。