辣椒炒肚丝的做法大全(辣椒炒肚丝大佬都不是问题)

辣椒炒肚丝是一道非常常见的川菜，也是一道非常简易入手的家常菜。辣椒炒肚丝的美味程度来自于肚丝的口感和麻辣口味的调制。下面是制作辣椒炒肚丝的大全做法，复杂度适中，新手也容易上手。

1.准备工作

将猪肚洗净，放锅中大火煮开，熄火后放入冷水中泡约3小时，彻底清除味道。取出猪肚，刮去黑色部位，切成长条状或丝。

2.调味料的准备

大葱、蒜头都剁成细末，放置不同的碗中。然后将豆瓣酱、辣椒面、花椒、料酒、醋、酱油、白糖都分别调好，放置备用。

3.炒肚丝

下油热锅，加入葱姜蒜末炒香，然后下入肚条丝炒至变色，最后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉炒均匀，起锅前加入调料酒再翻炒几下，使味道更加入肚内。

4.加入青蒜和香菜

加入葱花，继续翻炒，然后加入青蒜和香菜翻炒匀，出锅前加入花椒油或香油即可。

5.辣椒炒肚丝的技巧

1)炒肚丝的时候注意火候和时间，不要炒过头，否则会变老。

2)香料的使用要适量，过量会掩盖赶味道。

3)后期加入青蒜和香菜时，可以先将豆瓣酱炒香再加入，会让口感更加入味。

6.美食家心得

辣椒炒肚丝做法虽然简单，但是要做好也需要一点技巧。先将猪肚泡好，注意火候和配料使用，每个步骤都不能错，才能制作出一道开胃美味的辣椒炒肚丝。

现在，让我们动手制作属于自己的辣椒炒肚丝，体验辛辣和美味的融合吧！