香水鸡的做法大全(简单易学的香水鸡做法)
时间 : 2023-09-24 08:15:04
来源 : 互联网
香水鸡是一道美味又经典的广东菜,它的外观色泽金黄,口感鲜嫩多汁,香味四溢,且制作难度不高,非常适合家庭制作。下面是一份简单易学的香水鸡做法。
材料准备
姜、葱、料酒、盐、白胡椒、味精、生抽、老抽、香油等。
制作步骤
准备好所需的调料,在白菜或豆芽上铺上一层姜葱,放上土鸡,将调料放入炉子内,大火烧开后改为小火慢慢煨2个小时。
煨好的土鸡捞出晾凉,切成块,放在盘中,再加入一定份量的盐、白胡椒、味精、生抽、老抽、料酒、香油等慢慢揉匀,腌制10分钟。
淀粉用水调匀成糊,将腌制好的鸡块全部沾上粉糊,放入锅中爆炒。
调味炒制
煮锅热水,把去油的花生米、芝麻、糖一起炒匀。
待鸡块炸至金黄,捞出沥油。
芝麻后,最后把鸡块放锅内,翻炒。
香气四溢的烤制
炒制好的鸡肉放入烤箱中,大火烤制3-5分钟,至鸡肉表面呈金黄色即可。
烤制好的香水鸡上桌前,可以撒上一些细砂糖提味,也可以将芝麻与黑芝麻把握好比例,懒得听凡否,都是汁水色香味都比较全面的。
食材搭配
香水鸡的主要食材为土鸡肉,鸡肉富含蛋白质,营养丰富,而且在炖制时,可以加入各种食材,例如罗汉豆、西葫芦、玉米、豆角等。
小技巧
炒花生米的时候,可以先用开水煮一下,这样可以更容易炒熟。
在糖炒至焦黄色后,加入一点水和酒,会让糖的颜色更深,口感也更好。
红脆粉焙干后,可以放在密封的容器内保存,风干后更有嚼劲,口感更佳。
总之,香水鸡的做法还是有一定难度的,但只要稍加练习,准备好所需材料,并按照步骤来进行制作,自己也能够做出美味可口、香气四溢的香水鸡来。