香水鸡的做法大全(简单易学的香水鸡做法)

香水鸡是一道美味又经典的广东菜，它的外观色泽金黄，口感鲜嫩多汁，香味四溢，且制作难度不高，非常适合家庭制作。下面是一份简单易学的香水鸡做法。

材料准备

姜、葱、料酒、盐、白胡椒、味精、生抽、老抽、香油等。

制作步骤

准备好所需的调料，在白菜或豆芽上铺上一层姜葱，放上土鸡，将调料放入炉子内，大火烧开后改为小火慢慢煨2个小时。

煨好的土鸡捞出晾凉，切成块，放在盘中，再加入一定份量的盐、白胡椒、味精、生抽、老抽、料酒、香油等慢慢揉匀，腌制10分钟。

淀粉用水调匀成糊，将腌制好的鸡块全部沾上粉糊，放入锅中爆炒。

调味炒制

煮锅热水，把去油的花生米、芝麻、糖一起炒匀。

待鸡块炸至金黄，捞出沥油。

芝麻后，最后把鸡块放锅内，翻炒。

香气四溢的烤制

炒制好的鸡肉放入烤箱中，大火烤制3-5分钟，至鸡肉表面呈金黄色即可。

烤制好的香水鸡上桌前，可以撒上一些细砂糖提味，也可以将芝麻与黑芝麻把握好比例，懒得听凡否，都是汁水色香味都比较全面的。

食材搭配

香水鸡的主要食材为土鸡肉，鸡肉富含蛋白质，营养丰富，而且在炖制时，可以加入各种食材，例如罗汉豆、西葫芦、玉米、豆角等。

小技巧

炒花生米的时候，可以先用开水煮一下，这样可以更容易炒熟。

在糖炒至焦黄色后，加入一点水和酒，会让糖的颜色更深，口感也更好。

红脆粉焙干后，可以放在密封的容器内保存，风干后更有嚼劲，口感更佳。

总之，香水鸡的做法还是有一定难度的，但只要稍加练习，准备好所需材料，并按照步骤来进行制作，自己也能够做出美味可口、香气四溢的香水鸡来。