芙蓉炒百合做法大全(芙蓉炒百合做法大全)

芙蓉炒百合是一道美味的家常菜，在韩国和日本也备受欢迎。这道菜色香味美，营养丰富，百合含有多种矿物质和维生素，有清热解毒、润肺止咳的功效。下面介绍芙蓉炒百合的做法大全，供大家参考。

1.食材

芙蓉炒百合的主要食材有：淀粉、百合、鸡蛋、盐、食用油、葱姜蒜、胡萝卜和虾仁等。

2.步骤

将百合撕成小朵洗净，焯水至断生状态，捞出备用。

打鸡蛋，加适量盐与淀粉搅拌均匀，并倒入焯好水的百合中。

锅热后倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝和虾仁翻炒，再倒入调制好的芙蓉炒匀即可出锅。

3.细节处理

百合焯水至断生状态，避免“脆花”出现。

尽量控制芙蓉的水分，使煎好的芙蓉更加香脆。

烹调时间不能过长，以免炒芙蓉时过熟失去原有风味。

4.注意事项

百合炒熟要掌握好火候，过熟的百合有可能变得粘稠。

蛋液中加淀粉可以增加蛋液黏性，让芙蓉保持形状。

炒制的过程中，需要不断翻动，以免糊底或煎焦。

5.变化

芙蓉炒百合的变化有很多，例如可把虾仁替换成鲜贝、猪肉等，也可以加入口蘑、银耳制作。

6.搭配推荐

芙蓉炒百合可以搭配蔬菜或其它汤品搭配食用，例如青椒肉丝、酸辣汤等。

芙蓉炒百合是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。通过掌握食材的选购、步骤的操作、细节的注意以及变化的灵活运用，可以做出自己档次的芙蓉炒百合。