卤鸡脖做法(卤鸡脖做法揭秘)

卤鸡脖是很多人上下班途中的小吃之一。这个鸡脖子外面的油而内里的肉质非常有口感，让人一吃就停不下来。今天就为大家揭秘卤鸡脖的制作方法，让大家在家也可以享受到美味的卤鸡脖！

1.材料准备

卤鸡脖所需的主要食材有鸡脖子，酱油，食盐，糖，八角，陈皮等。鸡脖子最好是新鲜的，如果是冷冻的先解冻，然后提前腌制一下，这样口感会更好。

2.制作过程

（1）鸡脖子处理

将鸡脖子洗净后用水煮沸5-10分钟，然后再用清水洗净，把血沫和杂质洗干净。

（2）制作卤水

食盐、糖、八角、姜、陈皮等材料一起煮，开了后再加入适量的水，煮10分钟左右，让香料充分释放出味道。

（3）卤煮鸡脖子

将处理过的鸡脖子放入锅中，倒入煮好的卤水，卤制20分钟左右，让鸡肉入味。卤制过程中，要不时地转动锅，让鸡肉均匀地吸收卤水。

3.卤鸡脖的成品处理

将卤制好的鸡脖子捞出放在盘中，再倒入适量的卤水，上边撒上葱花，可以提升香味。最后将盘子放入冰箱中，冷藏一到两个小时，这样口感会更好。

4.小贴士

如果嫌麻烦，想要一次性将鸡脖子全部吃完，可以卤制好存放在冰箱内，随时食用。

可以根据个人口味加入生姜、大葱、花椒、醋等调味品。

不喜欢太咸的口感的话，建议可以先将鸡脖子用清水煮2-3分钟，再放入卤水中。

5.遇到的问题

卤鸡脖的水量掌握不好。如果卤水太多，鸡脖子外面的油腻感比较重；卤水太少，鸡脖子不够入味。一般来说，卤水的量要略大于鸡脖子的量，约为3:2。

6.食用技巧

吃卤鸡脖时可以用牙签或筷子扣出骨头，在吸走汁后再一口吞下，千万不要嚼得太碎，不然口感会很不好。

卤鸡脖是一道既方便又美味的小吃，希望以上制作方法和小贴士能够帮到大家，让大家在家也可以轻松做出美味的卤鸡脖，享受美食带来的快乐！