湘菜小鱼小虾的做法(湘菜小鱼小虾的做法)

中国南方省份湖南的湘菜在国内外都享有盛誉。湘菜风味独特，以口感麻辣著称。作为湖南人的一种养生方式，湘菜小鱼小虾在市场上颇受欢迎，这种美食也有很多做法。在下文中，我们将介绍一种值得一试的方式。

1.准备食材

小龙虾、油菜、豆腐、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、醋、生抽。食材表现出了湘菜小鱼小虾的文化特色。

2.开始烹饪

清洗小龙虾和小黄鱼，切开车刀然后把它们放入淡盐水中浸泡5分钟。去掉虾肚内的深色包裹物，并用冷水清洗干净。

热锅凉油入姜丝、蒜末、葱白和两三个干辣椒，煸炒出香味。

料酒、酱油、白糖和一点食盐搅拌均匀，停一会儿会看到锅底出现油花。

然后倒入小黄鱼和小龙虾，翻炒均匀。

在锅里倒入刚刚煮熟的豆腐切成块状，再加适量的水或葱姜水小火慢炖一会儿。

最后，放入生抽、醋和鸡精以及拌好的油菜和葱花，小火煮滚即可。

3.特殊小技巧

为了增强小鱼的香气和美味，炒鱼前要在锅里放特制的姜葱丝，让生姜和葱花的香味充分地融入小鱼中。

在烤制小龙虾时，先将小龙虾斩断，切开去虾线，再洗净，在用冷水焯一下进门才开始烤制。

4.如何在保鲜

因为小鱼小虾都比较容易变质，我们可以将其放入保鲜袋中，加入一点食盐和醋后密封，然后存放在冰箱中。

5.酒水搭配

湘菜小鱼小虾中有花椒和辣椒这些辛辣的味道，可以搭配口感清爽的啤酒或者是白酒。另外，爱喝红酒的人可以尝试搭配一些口感更强的红酒。

6.结论

湘菜小鱼小虾是一道非常特别的湖南美食，它的制作方法特别丰富，可以实验不同的菜式。希望这篇文章可以给各位饕餮提供一些小技巧，做出口感鲜美、营养丰富的湘菜小鱼小虾。