拉面甜面酱卤的做法(制作拉面甜面酱卤的步骤)

拉面甜面酱卤是一道经典的中国小吃，口味独特，风味浓郁。下面介绍拉面甜面酱卤的制作方法。

1.准备食材

甜面酱、芝麻酱、大葱、姜、香菜、豆芽、醋、鸡精、盐、辣椒等。

2.烹饪步骤

姜、香菜，分别切成末；豆芽烫熟备用；面条煮熟后过凉水备用。

然后，将甜面酱和芝麻酱按照4:1的比例混合均匀，加少量水调成糊状备用。

接着，热锅倒油，加入大葱、姜末爆香，加入适量的水，放入鸡精、盐、辣椒粉等调味料，煮开后将拌好的甜面酱和芝麻酱倒入锅中，搅拌均匀。最后，加入豆芽烧开。拉面煮熟后，装入碗中，淋上做好的卤汁，撒上香菜即可。

3.小技巧

为了让卤汁更加浓郁，可以加入少量的鸡头米和偏红色的豆豉。

4.注意事项

辣椒粉以及鸡精可以根据个人口味适量增减。

5.营养价值

拉面甜面酱卤中面条为主食，提供能量；甜面酱和芝麻酱中富含蛋白质和维生素E，搭配新鲜蔬菜，营养丰富，富有口感。

6.小结

制作拉面甜面酱卤并不难，只要掌握好了制作技巧和注意事项，就能够做出口感独特、味道浓郁的美食。