四川家常菜蚂蚁上树的做法(四川家常菜蚂蚁上树的做法)

蚂蚁上树是一道四川家常菜，以粉丝为主材料，口感爽滑，配上多种调料，味道鲜美诱人。下面介绍一下蚂蚁上树的制作方法。

1.原材料及准备

制作蚂蚁上树需要准备的材料：粉丝、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉。

2.烹饪过程

粉丝温水泡软后切小段，姜、葱、蒜切末备用。

锅置火上，倒入油烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒臭。

放入炒好的肉末炒匀，加盐、鸡精、料酒调味。

加入粉丝段和适量热水煮熟，再倒入酱油，翻炒均匀，加少量水淀粉搅拌上浆即可。

3.烹饪技巧

粉丝泡发不要过久，否则口感会变得糊糊的。

炒豆瓣酱时要不停炒，否则很容易糊锅。

加水时要控制好量，因为个人口感不同，水的浓度也应因人而异。

出锅后应及时上碟，不宜过久放在锅里，影响口感和美观。

4.蚂蚁上树的营养价值

粉丝富含纤维素和维生素B，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。肉末富含蛋白质和其他多种营养成分，有助于增强体质，提高免疫力。

5.蚂蚁上树的适宜人群

蚂蚁上树适宜于一般人群食用，特别是胃口不佳或肠胃功能不良的人群，有助于促进消化、增强食欲。

6.文化典故

蚂蚁上树在四川民间传说中，是一位女子看着蚂蚁在树枝上来往，想到了粉丝上色的样子，于是创造出了这道美味佳肴。

以上就是四川家常菜蚂蚁上树的制作方法及相关知识的介绍。希望大家喜欢。