四川家常菜蚂蚁上树的做法(四川家常菜蚂蚁上树的做法)
时间 : 2023-09-28 18:53:08
来源 : 互联网
蚂蚁上树是一道四川家常菜,以粉丝为主材料,口感爽滑,配上多种调料,味道鲜美诱人。下面介绍一下蚂蚁上树的制作方法。
1.原材料及准备
制作蚂蚁上树需要准备的材料:粉丝、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉。
2.烹饪过程
粉丝温水泡软后切小段,姜、葱、蒜切末备用。
锅置火上,倒入油烧热后放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒臭。
放入炒好的肉末炒匀,加盐、鸡精、料酒调味。
加入粉丝段和适量热水煮熟,再倒入酱油,翻炒均匀,加少量水淀粉搅拌上浆即可。
3.烹饪技巧
粉丝泡发不要过久,否则口感会变得糊糊的。
炒豆瓣酱时要不停炒,否则很容易糊锅。
加水时要控制好量,因为个人口感不同,水的浓度也应因人而异。
出锅后应及时上碟,不宜过久放在锅里,影响口感和美观。
4.蚂蚁上树的营养价值
粉丝富含纤维素和维生素B,有助于促进肠道蠕动,防止便秘。肉末富含蛋白质和其他多种营养成分,有助于增强体质,提高免疫力。
5.蚂蚁上树的适宜人群
蚂蚁上树适宜于一般人群食用,特别是胃口不佳或肠胃功能不良的人群,有助于促进消化、增强食欲。
6.文化典故
蚂蚁上树在四川民间传说中,是一位女子看着蚂蚁在树枝上来往,想到了粉丝上色的样子,于是创造出了这道美味佳肴。
以上就是四川家常菜蚂蚁上树的制作方法及相关知识的介绍。希望大家喜欢。