笔管鱼炒韭菜的做法(试试这个笔管鱼炒韭菜的做法)

笔管鱼是一种口感清爽的鱼类，经过炒制后更是美味可口。而搭配上新鲜的韭菜，更是让人胃口大开。下面介绍一下如何做出美味的笔管鱼炒韭菜。

1.准备材料

笔管鱼250克，韭菜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

2.清理和烹制鱼

笔管鱼在清理时需要去掉鱼鳞和内脏。之后在刀背上切上三刀，让其更容易入味。接着，加入适量料酒和盐，腌制约十分钟后，放入油煎至两面金黄酥脆即可掬起备用。

3.韭菜的处理

将新鲜的韭菜清洗干净，沥干水分，切成约四厘米长的小段备用。

4.葱姜蒜的处理

葱姜蒜分别切成末备用。

5.爆炒鱼和韭菜

起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒，炒香后加入笔管鱼继续煸炒。待鱼完全熟透后，加入韭菜快速翻炒均匀，并加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。

6.盘盛出品

将炒好的笔管鱼炒韭菜捞出，盛装到盘子里即可食用，简单的美味却让人难以忘怀。

炒制这道笔管鱼炒韭菜的关键是火候，鱼要煎到金黄酥脆，韭菜要快速翻炒均匀，还要注意调味。