香酥脆皮大虾的做法大全集(香酥脆皮大虾的做法大全集)

作为美食爱好者，你是否也为了寻找一款独具特色、味道鲜美的大虾菜谱而苦恼呢？那么，不妨来试试这道香酥脆皮大虾，这一定是让你意想不到的口感和味道！下面就和小编一起来看看如何制作这道美味佳肴吧。

选购与准备食材

油、鸡蛋、盐、淀粉等食材，保证新鲜并备好相应用具，如平底锅、刷子等。

油炸与表面处理

将新鲜的大虾洗净后去壳，保留虾尾，然后用刀顺虾背剖一刀并挑出虾线，然后油炸并表面处理，待其凉透。

制作脆皮

淀粉适量，放入盆中调和均匀，在油炸后的虾身上均匀涂抹蛋液和淀粉，再在外面撒上细干面包渣，轻轻压实。

油煎成型

加热不少于140度的清油，把涂好蛋液及面包渣的虾在油中翻炒，直至虾身呈金黄色，外皮纹路饱满，煎香味浓。

最佳搭配推荐

将炸好的香酥脆皮大虾搭配上适当蔬菜，佐以盐、孜然、芝麻等调料，配上美酒享用，口感更佳。

小贴士

炸制过程要保证油温，中途不要翻动大虾，以免面层脱落，保证颜色均匀；油炸后盛出的大虾要捞出，滤沥油脂，否则口感欠佳。

香酥脆皮大虾是一款色香味俱佳的地道小吃，制作简单，但又有不易掌握的技巧，希望以上分享可以给大家烹饪过程中提供一些帮助。