牛肉肉松的做法(牛肉肉松的制作方法)

牛肉肉松是一种营养丰富、口感极佳的美食。它不仅可以作为零食食用，还可以作为面包、米饭、粥等食品的配料。制作牛肉肉松并不难，下面介绍一下具体的制作方法。

1.准备主料

首先，需要准备好牛肉。选择瘦肉为主，有一定的纹理比较好，不要选用过于韧性较大的老牛肉，否则口感不佳。

2.处理牛肉

将牛肉切成厚约3~5mm的条状，再把它们拍松，让它们变得薄而大片。在这个过程中需要留意，肉不能太薄过于易烤，要保持一定的厚度。

3.腌制牛肉

在腌制之前，将牛肉条分成几个等份。然后，将其中一份放入一个盆中，加入盐、黑胡椒、料酒、味精、花雕酒等调料，搅拌均匀。待牛肉吸取腌料后，放入冰箱中腌制2小时以上。

4.烤制牛肉

在腌制好的牛肉上再撒上适量的白胡椒，上锅烤制。烤制时间要看火候和肉片的厚度而定，但一般需要15分钟左右的时间。最后再放入烤箱中烘烤约10分钟后取出即可。在此期间要不时翻面，确保均匀受热。

5.制作成牛肉肉松

将烤制好的牛肉片放入研磨机中，加入少量油和少量白糖，然后研磨至肉松状即可。如果没有研磨机，可以用擀面杖慢慢地擀打成肉松。在此过程中要注意力度，切不可过猛，以防肉松过于细软而影响口感。

6.保存牛肉肉松

将制作好的牛肉肉松装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。如果要长期保存，可以放入冰箱冷冻柜中，可以保存数月。

制作牛肉肉松的具体方法就是这样。相信只要按照上述步骤进行就能制作出美味的牛肉肉松了。

烤制过程中需要注意火候，要不时地翻身，以免肉片糊糊或者干燥。

总之，费时费力地制作出一份口感出众、营养丰富的牛肉肉松是非常值得的。希望大家也可以亲手试试制作，在享受美味的同时也锻炼自己的动手能力。