陕西扣肉做法大全(陕西扣肉做法的详细教程)

陕西扣肉是陕西传统美食之一，具有浓郁的地方特色。它选用猪五花肉，烹调后口感香醇，鲜美可口。接下来，让我们来看一下陕西扣肉的制作过程。

1.选材篇

选用油脂较多的五花肉，切成大小一致的块状。

使用老姜、蒜等调味品提高肉的风味。

备一些冷水，以便烹饪过程中使用。

2.腌制篇

将五花肉块洗净后放入容器中。

加入蒜、花椒、老抽、料酒、盐、冰糖等调味品，按照个人口味适量调整。

将肉块覆盖上调料，用保鲜膜或盖子封口，放入冰箱腌制约4小时。

3.焯水篇

将腌好的五花肉放入热水锅中，大火烧开，捞出肉块。

冷水浸泡5分钟后再次焯水，这样可以确保扣肉口感更加软糯。

4.烹调篇

将焯好的五花肉块放入炒锅中，小火慢炖。

加入生姜、蒜，翻炒，烹入适量的冷水，加盖慢炖20分钟左右。

加入调料，比如蒸鱼豉油、老抽、盐、糖等，翻炒均匀，低火煮30分钟。

5.上盘篇

将炖好的五花肉捞出，放在装盘口感良好的容器中。

取出姜蒜，将汁水烧开后浇在五花肉上，扣上盘子，倒扣至盘中。

装点一些绿叶蔬菜、红色辣椒等，增加色彩美感。

6.温馨提示

扣肉越细腻，需要的手法、时间就越多。

烹调时要慢火，以保证肉质滑嫩去骨。

尝试不同食材的搭配，比如马蹄、木耳、冬笋等。

照着上述步骤腌制制作出来的陕西扣肉，口感香醇、肥而不腻、软嫩可口，是你家宴、朋友聚会、节日宴席等的不错选择。