木耳炒豆腐的做法窍门(附详细介绍)

木耳炒豆腐是一道受欢迎的家常菜，营养丰富，口感鲜美。而如何烹制出美味可口的木耳炒豆腐需要一些技巧和经验。下面我们就来分享一下木耳炒豆腐的做法窍门。

抓住泡发时间

木耳既要泡透，也不能泡太久，不然口感会变形，失去原本的弹性。建议泡发时间在2-4小时左右。

掌握切豆腐要领

切豆腐时要放置一会儿，让豆腐表面的水分慢慢流失，可以使豆腐不易裂开。豆腐要切成大小均匀的丁块，方便入味，同时豆腐丁一定要用柴火锅煮过。

炒豆腐先放料酒

在炒豆腐之前，先放入适量的料酒腌制，可以去腥增香；同时，豆腐要腌制20-30分钟，让豆腐入味。腌制完成后豆腐更加鲜美可口。

炒木耳加入盐巴

炒木耳时先要煸干水分，加入盐巴，不仅可以使木耳更加爽口，还可以去除木耳中的杂质。

火力不可过大或过小

炒木耳和豆腐时，需要掌握火候的大小，小火开锅后加底油、葱姜蒜，大火煸炒木耳和豆腐，然后加入适量的盐和料酒。

炒好后少加油

木耳炒豆腐好后不要再加油，可以让豆腐和木耳吸收余油，更加美味可口。

经过以上的6个步骤，就可以烹制出美味可口的木耳炒豆腐了。掌握窍门，做出营养健康的美食，让家人一起感受家的温暖和味道。