干锅猪脚的做法大全集(干锅猪脚的多种做法)

干锅猪脚是一道口感独特的川菜。制作过程中需要较多的调料和耐心，但是一旦掌握了正确的方法，就能做出美味可口的干锅猪脚。下面介绍几种不同的做法，让大家可以选择适合自己的。

1.传统做法

将猪脚加入开水中煮至变软，捞出备用。将花椒、干辣椒、葱姜、料酒、酱油等调料混合搅拌，然后爆香，再加入炒好的猪肉和猪皮炒匀，最后加入猪脚和蒜苗、青蒜、香菜等蔬菜煸炒即可。

2.微辣版

将猪脚煮熟后切片备用。热锅凉油，将花椒、干辣椒爆香，接着放入姜片、葱白等爆香，再加入白糖、料酒和老抽等调料翻炒。最后在锅中放入豆腐、土豆等蔬菜，加入盐和糖，再加入猪脚翻炒即可。

3.甜味版

将猪脚煮熟后切块或切片备用，将红椒、绿椒、洋葱切丝放入热锅中煸炒。再加入广式腊肠、金针菇等辅料，加入料酒和白胡椒粉，加入老抽和生抽调味，再加入适量的白糖和鸡精。最后将猪脚放入锅中煸炒。

4.沙茶版本

香菇、花菜分别处理，再将沙茶酱用油爆香，加料酒、糖、盐、鸡精等调料加水备用。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入炒匀的猪肉和猪皮，再加入沙茶酱、豆瓣酱和蒜泥拌炒。加入红萝卜、西红柿、洋葱丝等蔬菜，然后加入煮好的调料煮沸，最后加入猪脚和煮熟的花菜即可。

5.咖喱版本

将猪脚煮熟后切片备用。混合葱姜蒜、咖喱粉和水淀粉调成汁备用。热锅凉油，爆香花椒和干辣椒，加入京葱、洋葱等蔬菜煸炒，加入肉类翻炒，加入调味汁拌炒至均匀，然后加入猪脚和土豆翻炒即可。

6.麻辣版本

将猪脚煮熟后切块备用。准备花椒、干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、香菜末等调料。先将姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油煸炒出香味，再加入猪脚、蔬菜和调味料，煸炒均匀，最后加入香菜末翻炒即可。

无论哪种做法，干锅猪脚都是一道营养丰富、美味可口的菜肴。好好享受美食的同时，也要注意食用的卫生和健康。