茄夹的家常做法(茄夹香气四溢)

茄夹是一道热门的家常菜，它不仅口感好，而且制作简单，受到了广大家庭主妇们的喜爱。制作茄夹的做法有很多种，每个地方的做法也有所不同。下面介绍一种口感清香、回味无穷的茄夹做法。

1.选材

为了制作出美味的茄夹，首先我们需要挑选新鲜的茄子、猪肉和豆腐皮。新鲜的茄子表皮要光滑、手感有弹性，非常重要的一点是必须有茄蒂。猪肉应当选用里脊或者瘦肉，口感更加嫩滑。豆腐皮要选用厚度适中的，化在口中的口感更佳。

2.准备

将茄子洗净切成拇指粗细的长条状，用适量盐腌制数分钟，去除部分水分。猪肉切成薄片用盐、料酒、生粉、花椒拌匀，腌制半小时左右。豆腐皮切成与茄夹长度相当的条。

3.煮熟

锅中放足够的水，加入生姜片煮沸。将豆腐皮逐一放入，煮熟捞出沥干水分。同样的方法煮熟腌制好的猪肉薄片。

4.组装

将煮过的豆腐皮平铺在砧板上，放上腌制好的猪肉薄片。将腌制过的茄子条码放在豆腐皮和猪肉薄片之间，并将其卷起来。将卷好的茄夹切成适当的段，用醋、盐、鸡精、酱油、蒜泥做成的汁淋在上面，撒上葱花即可。

5.翻炒

将切好的茄夹放入平底锅中，加热后加入适量油，用中小火将茄夹两面煎炒至金黄，翻至两面都煎炒金黄，取出食用即可。

6.技巧

要想制作出美味的茄夹，关键是掌握好煮豆腐皮和猪肉薄片的时间，只有在适当的时间加热到位，才能保证豆腐皮口感脆嫩、猪肉薄片口感嫩滑。

制作出一道美味的茄夹，浓郁的香气、清甜的口感，会令人回味无穷。