碳火烤鹌鹑的做法(那个香气是从哪里来的呢)

鹌鹑的肉质细腻，味道鲜美，是不少人的心头好。而用碳火烤制的鹌鹑更是，色香味俱佳，食欲大开。那么，如何才能用碳火烤制出美味的鹌鹑呢？

1.选材

首先，要选择新鲜的鹌鹑，最好是家养或放养的。肉质饱满，不带臭味，还有一定的肥膘。最好提前几个小时在其表面涂上味道浓郁的酱料。

2.准备

准备烤具，碳火烤炉最好。至少应该准备好炉子、火炭、烤网以及装置。如果条件允许，可以准备调料、葱姜蒜等香料，增添味觉享受。

3.操作

将鹌鹑放在烤网上，放入已经燃起的木炭火堆处，稍微翻动一下，等到表面呈现出黄色时即可换面，直到鹌鹑表面呈现金黄色时即可熟透。

4.温度

烤制鹌鹑的过程中，要控制火候。过早翻动或者火候过高都会让鹌鹑变得过于干燥。建议烤制过程中，将鹌鹑离火炭稍微远一些，拉开距离，再慢慢适应火力。这样不仅烤制时间会缩短，而且可以更好地保持鹌鹑的嫩滑。

5.时间

不同的鹌鹑烤制时间也不同。大约需要20分钟以上，可以用筷子插入鹌鹑腹部，若是插入后的筷子很容易插入，说明烤制的鹌鹑已经熟透。

6.精髓

烤鹌鹑的精髓在于火候和调料。烤制的时候一定要中火，火候均匀，然后根据口感添加酱料等调料，增添山珍海味的风味。

经过一系列的步骤，你就可以拥有一道色香味俱佳的碳火烤鹌鹑啦。