虾米炒白菜的家常做法大全家常做法(家常虾米炒白菜)

虾米炒白菜是广东传统菜肴之一，制作简单，口感鲜美，营养丰富，是家庭主妇们经常做的一道家常菜。虾米的香味和白菜的脆爽，口感绝佳，营养丰富，美味值得一试。

准备材料

鲜白菜250克，洗净切段；2.虾米30克，洗净泡发；3.蒜瓣3个，切末；4.姜片3片，切丝；5.盐适量；6.食用油适量。

热锅凉油煸炒虾米

热锅凉油入虾米，用中小火煸炒约1分钟；2.炒至虾米发出香味，捞出备用。

清炒白菜

炒锅加油，烧至五分热，放入蒜末、姜丝，煸炒出香味；2.放入白菜段，加盐翻炒均匀，待白菜变软后约炒3分钟。

虾米炒白菜加入虾米

将熟虾米加入白菜锅中，翻炒均匀；2.炒至虾米与白菜香味融合，关火装盘即可。

小技巧

虾米一定要先泡发至软化，这样炒出的香味更浓厚；2.炒菜时不能一直翻动，应适时加水，白菜就不容易散开，口感也更加鲜美。

注意事项

炒锅一定要干燥，油温要适中，不要过热，否则白菜容易糊化；2.炒虾米时一定要小火慢炸，不然会炒得不酥不脆。

家常虾米炒白菜虽然简单易做，但其中也有许多技巧和考量，只有掌握好了每一个细节，才能将它做得更加美味可口。炒菜也是一个磨练技巧和嗅觉的过程，不断地摸索和实践，才可以做出一道好吃的虾米炒白菜。