家常油炸小鱼的做法大全集(用油炸小鱼这道菜简直太好吃了)

油炸小鱼是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是，在制作油炸小鱼的过程中需要注意很多细节，才能做出口感酥脆、香味浓郁的小鱼。以下是家常油炸小鱼的做法大全集。

如何选择合适的小鱼

大小合适的小鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等。小鱼不宜太大，太大的鱼肉质粗而老，口感没有小鱼好。而太小的鱼不仅不好吃，也耗费成本。

小鱼的处理方式

去鳃、去内脏、去尾，用盐水或白醋水泡一会儿，然后多次用清水洗净，去掉血腥味。

如何选择合适的油

炸小鱼选用的油品应该是新鲜、无异味的食用油，如玉米油、豆油等。这类油脂不仅沸点高，而且容易热量快速上升，炸出来的鱼皮又酥又脆，外酥里嫩。

油炸小鱼的基本步骤

油热至7成热，放入一些生姜片，去掉异味；2、将鱼分个颗粒、斩段沥干水分；3、挑选均匀大小的鱼块，用手沾上干淀粉，让鱼块表面裹上一层淀粉；4、将裹好淀粉的小鱼块慢慢放入锅中炸制，掌握好时间和温度；5、炸至小鱼表皮呈金黄色，夹着软糯的小骨，口感即好。

注意炸小鱼时的温度和时间

小鱼炸太久，口感会变差，油炸小鱼所需时间长短要根据油温和鱼的大小，一般炸2-3分钟即可。鱼块在下锅的时候可以用筷子粘着，在离开筷子的瞬间就是炸好的状态。

油炸小鱼的后处理

将油炸好的鱼块放到沥油的滤网上，去掉多余的油，芝麻、花椒、盐等可以根据个人口味随意撒上，让炸鱼更加入味。另外，为了吸收多余的油分，可以在小鱼上面撒上一小层盐，在放凉后客如鱼盘淋上一些醋、姜蒜末等调料拌匀，口感更佳。

无论是作为家常菜，还是朋友聚会食材，油炸小鱼始终充满了诱人的风味。希望通过这篇文章，您能够更好地理解油炸小鱼的做法，并在制作时更加轻松自如。