潮州冻乌头的做法(如何制作潮州冻乌头)

潮汕地区的特色冷盘之一，就是“冻乌头”了。乌头是潮州的一种常见菜品，与酒酿一起，被认为是潮州菜的代表。

煮乌头

将新鲜的乌头放入清水中煮沸，焯去表面的浑浊物质，将乌头煮软后放入凉开水中浸泡，去除其苦味

配料

将乌头切成片，用糯米粉拌匀，再加入腌制的猪皮、糟肉等配料，辅以精心调制的辣椒酱和酱油等调料。

包裹

紫洋葱等蔬菜衬底，在上面放上乌头片，用煮熟的猪皮将乌头卷住，将卷好的乌头片码在浸过调料的鸡蛋液中，再次包裹上一层糯米粉和芝麻。

蒸制

将包裹好的乌头放在蒸锅中蒸熟。

切片

将蒸好的乌头取出，放入冰水中浸泡，放凉后切成小块。

上碟

将切好的乌头块码放在盘中，用鲜味浓郁的调料汁进行装饰，浇上色香味俱佳的葱油，即可盛出装饰精美的潮州冻乌头。

以上就是潮州冻乌头的制作方法，无论是口感还是视觉效果都非常的美妙，是值得一试的潮汕招牌菜。