剁椒猪脚的做法(为家人做一顿美味佳肴)

剁椒猪脚是一道香辣美味的川菜，是四川人民最爱的家常菜之一。将猪脚加入剁椒、辣椒、葱蒜等多种辅料，经过煮炖或蒸煮后，猪脚鲜嫩多汁，配上麻辣口味，口感极佳。下面我们就一起来学习制作剁椒猪脚的做法。

1.选购猪脚与剁椒

选购猪脚时，应该选择宰杀新鲜的猪脚，不要选择已经冻结过的猪脚；选购剁椒时，要选择带有红油的剁椒酱，口感更佳。

2.猪脚的煮炖

将猪脚清洗干净后，用清水煮至猪脚表面稍微变白，将猪脚捞出，再用刀划开猪脚的皮和筋膜，将筋和膜清理干净，煮锅中加入姜片和葱段，煮沸后将猪脚放入锅中，加入料酒、盐、八角、桂皮等香料，再倒入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮两个小时。

3.制作剁椒酱

在锅中加入豆瓣酱，加入剁椒、姜末、蒜末，翻炒出红油，加入料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

4.猪脚和剁椒酱的混合

在炖好的猪脚中加入调好味的剁椒酱，再次烧开，大火收汁，最好收到汁水快干了，然后关火，用少量鸡精调味，将猪脚切成小块后装盘。

5.菜品贴士

猪脚选购新鲜的，贴近骨头的部位比较好，煮炖猪脚时，可先切块或不切块，看个人口味。2.猪脚煮出来晾凉之后，撕掉上面一层皮，反正不要了，吃到口里也是滴答滴答的。3.切好的猪脚多加料炒炒，口感更棒一些。

6.美食享用

将煮好的剁椒猪脚放入盘中，撒上一些葱花，就可以享用美味的剁椒猪脚了。

制作剁椒猪脚虽然需要耐心和技巧，但是只要掌握了制作的方法，就可以为家人朋友做一顿美味佳肴，让大家感受到生活的美好。