酸菜焖猪大肠做法(酸菜焖猪大肠的做法)

酸菜焖猪大肠是一道经典的川湘菜，是一道美味的家常菜。猪大肠是非常好的食材，它富含胶原蛋白和膳食纤维，能够帮助保护胃肠道健康，增加饱腹感。

1.食材

酸菜150克、葱姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、清水适量

2.步骤

将猪大肠洗净，用刀刮去表面的血沫。切成长度约5厘米的段，用盐水浸泡2小时，去腥味。
葱姜切末备用，酸菜洗净，挤干水分。干辣椒和花椒炒香备用。
热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入酸菜和豆瓣酱继续翻炒1~2分钟。
加入清水，放入煮好的猪大肠，料酒，生抽，老抽，糖，少许盐，翻炒均匀。
香辣味适中后，盖上锅盖，小火焖30分钟。
最后放入炒香的干辣椒和花椒翻炒均匀即可。

3.小贴士

煮猪大肠时可加入少许姜片，可去除滑润感和异味
煮大肠时可以加入开水焯烫，去除大肠子的异味

4.食用禁忌

酸菜焖猪大肠含有较多的腺苷，肾炎患者应慎食。

5.烹饪技巧

焖的时候先中火将原本难以消化的膜焖软，再用微火褒熟。

6.相关食谱

麻辣猪大肠
2.四川大肠火锅
3.酸辣猪大肠

酸菜焖猪大肠是一道不错的食材搭配，其特有的酸辣味道和Q嫩口感是大多数人都能接受的。在烹饪过程中注意材料清洗、调料搭配以及焖制时间，可做出一道色香味俱佳的美食。