红烧螃蟹的做法大全(红烧螃蟹的做法大全)

螃蟹是夏季一道非常受欢迎的美食，尤其是红烧螃蟹，更是受到了不少人的喜爱。那么，红烧螃蟹应该怎么做才能让它口感更好呢？接下来，我们来详细了解一下红烧螃蟹的做法。

1.选购材料

选择新鲜的大闸蟹，判断螃蟹新鲜可以从螃蟹的活泼度、蟹脚的粗细、螃蟹腹部的扁度、螃蟹重量及蟹甲的色泽和硬度等方面入手。

2.杀蟹处理

处理螃蟹的方法大致有两种，一是冰浴法，把螃蟹放进冰水锅中，再慢慢加热，直至沸腾；二是大闸蟹无论生吃还是煮熟后食用，都需要将脏物清除干净，打开蟹垢清理掉。

3.配料准备

红烧螃蟹需要的配料有葱姜蒜等调料、生抽、老抽，还可以加上花雕酒、冰糖等调料。

4.烹调方法

将螃蟹在清水中清洗干净，控干水分。
将油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，放入螃蟹，加入一勺生抽、一勺老抽炒匀。
加入花雕酒，加清水没过螃蟹，加冰糖，开火煮开，转小火慢炖15分钟。
翻动螃蟹，再次慢火炖20分钟，等汤汁浓稠即可。

5.红烧螃蟹的食用方式

红烧螃蟹的食用方式多种多样，可以撕腿、吸汁、吃肉等方式。

6.红烧螃蟹的存放方法

红烧螃蟹最好当天吃完，如需存放，可以放在保鲜袋里，放在冰箱中冷藏一晚上，第二天趁早吃掉。

总之，红烧螃蟹的做法并不难，只要准备好配料，杀蟹处理正确，烹调的时间精确，鲜美的红烧螃蟹就可以轻松上桌。