拌菜野蒜的做法(拌菜野蒜的做法)

拌菜野蒜是一种清爽凉菜，喜爱吃辣的朋友可以尝试一下。制作方法相对简单，下面为大家提供详细的步骤。

1.选材

首先选择菜的品种，一般建议使用嫩叶的绿色蔬菜比如生菜、菠菜、油麦菜等，这些青菜品质较好且口感轻柔。野蒜宜选取新鲜嫩茎，嫩叶的野蒜味道相对更好。

2.制菜

将菜先用水洗净，再放入开水中焯一下（时间以菜熟为准），熟后用自来水冲凉，挤干水分，切成约两寸大小的菜段。野蒜要先将泥土清洗干净，用手拍打，砸破以帮助其更好地融合菜的味道。

3.调料

醋、味精、香油、生姜末、蒜末、辣椒油、鸡精适量。其中，香油和生姜末是关键调料，新鲜的生姜末可以中和野蒜的辣味，使口感更为爽口。

4.拌制过程

将野蒜切成末，加入调料碗中与其他的调料搅匀。将已经切好的青菜倒入碾碗，轻轻搅拌几下，使调料均匀地裹在了青菜上。将碗放到冰箱冷藏室中，提醒一下，不要太久，因为长时间冰冻可能会影响口感。

5.口感搭配

如果觉得搭配单一可以再丰富一些，可以在拌好之后加入一些芝麻、糖、豆腐干等配料进行更多的口感补充。

6.注意事项

一般制作时建议用更加嫩的菜叶，来保证口感的温和。野蒜要切碎，这样口感更好，味道更均匀。此外，调料的用量也要相对较小，搭配得当即可。

以上就是制作拌菜野蒜的详细步骤，不出意外的话当你做出来这道大众化却十分美食的拌菜野蒜之后，你可以飞快点开高级摄像机或者你的小智能手机，??记录下你成功独立制作出来这道佳肴的一刻的兴奋和喜悦。