豆腐西施的做法(豆腐西施的纯手工制作方法)

豆腐西施是一道广东传统小吃，因其颜色洁白如西施而得名。豆腐西施口感香醇、绵软，因其制作工艺要求极高，很多人都认为只能在外面买。但其实，只要掌握了纯手工制作方法，每个人都可以在家中自己做豆腐西施啦。

1.原料选择

选择优质大豆，然后磨成豆浆，待豆浆放置3小时后，将渗出的豆腐凝固物切成大小均匀、形状完整、无粉末的小块即可。

2.制作豆腐

将小块豆腐放入沸水中，煮沸后转为小火慢慢煮熟，并将熟豆腐捞出沥水，然后倒入模具中充分压实，使其呈扁平形状。

3.准备面粉

取适量面粉，加入适量的水和糖，搅拌均匀并放在锅中加热煮沸至全熟，搅拌时要小心，以免糊锅。

4.制作西施酱

豆豉酱、盐、鸡精等调料放入锅中，翻炒均匀，再倒入水煮开，并加入少量的生抽，继续煮开后用淀粉水勾芡即可。

5.配菜

黄瓜、胡萝卜、花生碎等，切成小粒备用。

6.摆盘

面粉、西施酱、配菜等放置在盘中美观摆放即可，上面撒上一些花生碎即可。

豆腐西施制作虽然看起来比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，一次成功也是非常有成就感的。热爱美食的人们，快来动手制作一道属于你自己的豆腐西施吧。