藕煮肉片的做法(附详细介绍)

藕煮肉片是一道颇受欢迎的川菜，口感清淡却不失滋味，肉片和藕片的搭配让人垂涎三尺。下面我们来了解一下制作藕煮肉片的详细步骤。

选材

选购新鲜猪肉，建议选择瘦肉，多剔除油脂，口感更加清淡。藕选用紫藕，其口感更加鲜美。

切片

将选好的猪肉切成薄片，建议片宽约3厘米，厚约0.3厘米。切藕片时，建议宽度和肉片相同，厚度约0.5厘米。

腌制

生粉、盐、鸡蛋、白胡椒、姜粉等调料进行腌制。腌制时间不宜过长，约10-15分钟即可。藕片同样加入盐、料酒进行腌制。

煮制

将腌制好的肉片放入热水中焯水，去除血水，焯好后捞出备用。锅中倒入适量油，放入藕片煸炒约1分钟，加入适量清水煮沸，再放入焯好的肉片。

佐料

干辣椒炒香，加入盐、鸡精、生抽调味，喜欢辣味的可以加入一些辣椒面，同时还可以加少量的糖调节味道。

起锅

煮制时间差不多10分钟左右即可。最后加入适量的少许醋，糯而不腻，口感鲜美爽口。

制作藕煮肉片并不是很难，只需要掌握好材料的选择和制作方式，即可做出一道色香味俱佳的美食。加入适量佐料的同时，还可以根据自己的口味进行调整。大家不妨试一试，在家里也能做出餐厅级别的川菜美食。