醋焖小鲫鱼的做法(醋焖小鲫鱼的制作步骤)

醋焖小鲫鱼是一道家常菜，在全国各地都有不同制作方法。以下是一种简单易学的醋焖小鲫鱼的做法。

1.准备材料

醋焖小鲫鱼需要准备鲫鱼、醋、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、料酒、食盐、味精、生抽、白糖、水淀粉等材料。

2.鱼的处理

去鳃、去内脏，刮洗干净后滴干水分，用刀在鱼身两侧各切入两个口，饱满撒入匀一些盐，在鱼身两侧也抹上一些盐。

3.炒香调味料

锅中放油烧至7成热，放入葱段、姜片、蒜片煸香，再加入豆瓣酱炒香。

4.加入卤汁煮鱼

料酒、生抽、白糖、水淀粉），放入锅中煮沸，加一定量水，放入鱼煮至煮熟，撒上味精。

5.翻匀后炖煮

将煮好的鲫鱼翻转，轻轻晃动锅子让卤汁均匀覆盖在鱼身上，再撒上些葱末，大火烧开后转小火炖煮几分钟。

6.上菜

待鱼煮熟后，将汤汁加入鱼盘里，撒上些葱花即可上菜。

醋焖小鲫鱼做法简单易学，制作过程中要注意火候、调料和翻匀等细节。