老贵阳大排做法(做出正宗的老贵阳大排)

老贵阳大排作为传统的贵阳特色小吃，在当地享有非常高的声誉。它的味道独特，鲜香可口，是由大肠、内脏和豆腐等原料做成的。下面就来详细了解一下老贵阳大排的制作方法吧！

1.准备材料

猪小肠、猪肝、猪血、豆腐、葱姜蒜、花椒、盐以及辣椒等。

2.清理食材

这是做老贵阳大排最关键的一步，需要将所有的内脏仔细的清理干净，去掉所有杂质。猪大肠和猪小肠泡洗数次，用开水煮1小时至软后，切成指头大小；豆腐切成小块；猪肝和猪血也用开水煮熟备用。

3.炒制调料

葱姜蒜和花椒用铁锅干炒至香味四溢，而后放入适量的辣椒煸炒，再放入大肠小肠和豆腐等材料翻炒，最后加入猪肝和猪血等原料，煮开后即可。

4.加醋

加一定量的米醋可以使老贵阳大排口感更加鲜美，但醋不要加过多，否则容易影响口感。

5.撒葱花

撒上少许葱花可以提高老贵阳大排的香气，同时增强它的美观程度。

6.翻炒均匀

在所有食材加入后，需要反复翻炒数次，以确保调味均匀，达到最佳口感。

经过这些步骤，一份正宗的老贵阳大排就能做好了。品尝时，可以搭配热气腾腾的米饭或则当地特色的酸汤粉一起食用。相信会为您带来非常不错的美食体验。

希望本文能对您有所帮助。如果您有其他的制作技巧或者美食经验，欢迎在下方留言与我们分享。