蒜蓉肉末蒸茄子的做法大全(蒜蓉肉末蒸茄子的做法分享)

蒜蓉肉末蒸茄子是一道颇受欢迎的家常菜，鲜嫩的茄子配上肉末和蒜蓉的芳香，口感鲜美爽口，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，我们就来透析一下蒜蓉肉末蒸茄子的做法及技巧吧。

选购食材

选择新鲜茄子，皮色鲜艳光滑，无损伤、坑洼、裂纹等现象。挑选鲜牛肉或猪肉末，质地细腻，颜色红润，无异味。

准备工作

将茄子洗净后去皮，斜着切成薄片，淋上料酒和植物油腌制；将肉末用盐、白胡椒粉、淀粉和生抽拌匀腌制10分钟；将大蒜切成末备用。

烹制过程

将腌制好的茄子片码放在蒸锅上，中火蒸10分钟；锅中加入适量油，烧至六成热，加入蒜蓉爆香，加入肉末翻炒至变色；加入蚝油、生抽、糖、料酒翻炒均匀；在茄子上倒入肉末汁，继续蒸5分钟即可。

配料调味

在炒肉末的时候可以根据口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，根据个人口味适量调整，提升整道菜的味道。

小窍门

在蒜蓉肉末蒸茄子的烹制过程中，茄子片要码放整齐，以便熟透均匀，肉末也要露在外面，以便口感更好。

注意事项

肉末要搅拌均匀，以保证入味、熟透；蒸锅上加水要适量，以免进水破坏口感；肉末蒸煮时要随时搅拌，以免粘锅。

总的来说，蒜蓉肉末蒸茄子这道菜品难度并不高，只要掌握了正确的做法和技巧，就能做出鲜美可口的佳肴。希望大家可以尝试一下。