砂锅红烧肉的做法窍门(砂锅红烧肉的秘诀)

砂锅红烧肉，肉质鲜嫩，汁浓味美，是一道家常小菜中的经典之作。但是多数人在做砂锅红烧肉时总是感觉有些困难，不知道究竟应该怎么做才能让砂锅红烧肉更加美味。下面就为大家介绍一下砂锅红烧肉的做法和窍门，让大家轻松掌握砂锅红烧肉的小窍门。

选肉

砂锅红烧肉选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美，还可以让砂锅红烧肉更加入味。

切肉

将五花肉切成块状，不要切得太小，以免成品太干。镜头角度不要太尖，以免肥肉过多，鲜肉过少。

焯水

将五花肉块放入开水中焯水，可以去除一些脏杂物质，也可使五花肉表面炖煮时不会有太多油脂和浮沫。

焖烧

将焯水后的五花肉放入砂锅中，倒入料酒、足量鲜汤开火焖煮，焖至七成熟时加入葱姜蒜香料等煮，让肉质更加鲜美。

不油不腻

粗红糖加酱油翻炒成糖色，倒入焖煮过的肉块上，撒上调料，以低温慢烧去除油腻，使得砂锅红烧肉的口感更加完美。

收汁

将砂锅烧开，加入适量的水淀粉，慢慢煮开，翻炒至收汁，颜色逐渐浓郁，砂锅红烧肉的味道也变得更加浓郁。

砂锅红烧肉是我国特有的菜肴，在日常生活中也是备受欢迎的一道小菜。掌握砂锅红烧肉的秘诀，做好一道美食，让家人朋友们大饱口福。希望大家也能尝试制作一下砂锅红烧肉，感受其中的美妙滋味。