刷斑鱼的做法大全(刷斑鱼的做法大全)

刷斑鱼，又叫刷仔鱼，是一种品质优良的鱼类，在南方地区非常受欢迎。那么，该怎样做才能做出美味的刷斑鱼呢？下面就为大家介绍刷斑鱼的做法大全。

1.清蒸刷斑鱼

将刷斑鱼洗净，抹干水分，放入蒸锅中。

在鱼身上切上三刀，将姜蒜泥、葱末、盐撒在鱼身上。

将蒸锅放在火上，大火蒸8-10分钟。

起锅前撒上葱花和香油即可。

2.煎刷斑鱼

将刷斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，抹上适量盐和胡椒粉。

锅烧至七成热，倒入适量油，待油热后放入鱼，程序开始煎制。

一侧煎制两三分钟，翻面再煎制另一侧。

趁煎制过程中，可以撒上葱姜蒜片，提鲜提香，也可以直接撒盐调味。

3.炖刷斑鱼

把鱼洗净、处理干净，加入足够的清水。

加入少量酱油、姜丝和料酒进行煮沸，去泡沫，并加入半个鸡蛋清，搅动。

煮到鱼身变白，加入适量盐、味精，炖5分钟即可。

4.烤刷斑鱼

在鱼皮上切割十字型刀痕，均匀地撒上盐和胡椒粉。

烤盘上抹上一层橄榄油，把鱼放到烤盘上。

预热至200度，将鱼放入烤箱内，烤制20分钟左右至鱼肉熟透即可。

5.红烧刷斑鱼

用刀将鱼身斜着切上数刀，浸泡在清水中软化，加入盐泡20分钟后，清洗去净泡盐。

热锅凉油放入姜蒜末爆香，加入鱼，迅速煸炒均匀后加酒，烧至酒气全发出。

加入高汤或冷水，烧开后转中小火炖至鱼身熟烂。调味后装深碗。

6.酸菜刷斑鱼

将鱼处理、洗净，切成一寸多的段，加适量的盐腌制十分钟。

加适量油将葱姜下锅煸炒，放入腌好的鱼片翻炒出香味后加入适量水。

放入酸菜，盖上锅盖慢慢炖煮，开锅后改成微火再炖20分钟即可。

以上就是刷斑鱼的做法大全，希望大家在实践中能做出美味的刷斑鱼。