醋泡菜的做法(醋泡菜的做法详解)

醋泡菜是一种既美味又健康的食品，是中国北方的传统小吃之一。醋泡菜的主要配料是白菜和米醋，在制作过程中需要注意一些细节，下面为大家详细介绍醋泡菜的做法。

1.准备工作

盐和米醋。

2.切白菜

将白菜用刀切成大块，一般每个白菜切成4~6块，然后撒上适量的盐，拌匀，腌制5~6小时至白菜出水为止。

3.冲洗白菜

将腌好的白菜放入清水中，用手轻轻搓洗一下，然后放入筛子中，让余水沥干。

4.加入米醋

将沥干的白菜放入大碗或塑料盆中，倒入适量的米醋，拌匀。

5.放置醋泡

将拌好的白菜放入密封容器中，放置于阴凉处发酵，约一周左右即可食用。如果想口感更佳，可放个别支菜叶醸泡8~15天，油菜、小杂菜、辣椒片等辅料也可以醋泡加入味美，口感更佳。

6.食用

醋泡菜的清香刺激食欲，可以搭配饺子、蒸饭、面条等美食，口感更佳，也可以作为餐前开胃小菜。

7.存放

如果因为夏天炎热等原因导致醋泡菜在存放的过程中有异味异色等状况，这时就需要及时进行调整，将冷水加入盆中冲洗几次，让醋泡菜重新焕发出清新的味道。

如此简单的醋泡菜制作过程，大家可以试一试，做出自己的美味醋泡菜。