老北京炙子烤肉的做法(老北京炙子烤肉的制作方法)

老北京炙子烤肉是一种传统的烤肉美食，是北京地区广受欢迎的小吃之一。其制作技巧独特，味道鲜美，香气扑鼻，吃起来感觉十分清爽爽口。下面就来详细介绍一下老北京炙子烤肉的制作方法。

1.准备食材

首先，需要准备好食材。炙子烤肉的主要材料是羊肉，最好选择肉质较为鲜嫩的后腿肉。使用切片的羊肉，放入烤肉所需调料中腌制一段时间，口感更佳。

2.制作调料

炙子烤肉的调料主要由孜然粉、花椒粉、盐以及辣椒油等材料组成。具体做法是将孜然、花椒泡水后翻炒至五成熟后磨成粉末，与盐混合，辣椒油可以按自己口味添加。混合好的调料均匀洒在羊肉上，搅拌均匀腌制十五分钟。

3.使用炙子烤架

炙子烤肉需要使用特制的炙子烤架，因为炙子烤架采用的是传统的木炭烤法，能够让烤肉更加入味。同时，这种烤肉架的造型也很符合烤羊肉的特色，能够达到更好的烤制效果。

4.烤制方法

准备好炭火，将腌制好的羊肉贴在炙子烤架上，并用木炭进行烤制，期间要不断翻烤，直到羊肉变得焦黄。烤肉的时候最好不要加酱料，让原味的羊肉更加鲜美。

5.配菜品尝

炙子烤肉最好搭配上新鲜的蘑菇、洋葱等蔬菜，一起烤制出来吃，能够让口感更加清新爽口。另外可以沾上调制好的羊肉泥和大葱花，也可以配上一些小菜一起食用。

6.清洗烤架

炙子烤架使用之后需要及时清洗，不然会产生异味。清洗时可以将烤架放在清水中泡，然后用刷子刷洗干净即可。注意不要让烤架长时间浸泡在水里，以免生锈。

以上就是老北京炙子烤肉的制作方法，希望大家都能够尝试一下。这种传统的小吃口感鲜美，并且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会的美食佳肴。

炙子烤肉，作为北京的特色小吃之一，味道独特。虽然制作方法不是很容易，但是整个过程确实很有趣。相信如果你尝试一下，你也会爱上这道北京小吃。