五香驴肉做法(五香驴肉的制作方法)

五香驴肉是一道特色的传统美食，口感Q弹爽滑，香味十足，深受广大食客的喜欢。制作五香驴肉的方法因地域而异，下面为大家介绍一种简单易学的制作方法。

1.准备工作

选好驴肉制作材料，包括驴腱子肉、五香料、花椒粉、盐、生姜、蒜、料酒、白糖等。将驴腱子肉用清水冲洗干净，切成厚约1.5厘米的块状，备用。

2.腌制

花椒粉、盐、生姜、蒜、料酒、白糖混合，调成均匀的酱汁，将驴肉块放入酱汁中腌制，尽量让酱汁充分渗透，腌制时间一般为2-3个小时。

3.煮制

将腌制好的驴肉块放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用。锅中加清水，放入驴肉块、生姜、葱段，大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，直到驴肉变得软烂，入味香浓。

4.炒制

将炖煮好的驴肉块捞出沥干水分，切成约0.3厘米的薄片，大火热锅，倒入适量的食用油，放入驴肉片和少许花椒粉，翻炒几分钟，直到驴肉呈金黄色，表面有少许焦香即可。

5.摆盘

将炒制好的五香驴肉均匀摆放在盘中，撒上少许葱花和香菜末，即可上桌享用。

6.提示

五香驴肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。制作过程中，盐的用量要适当，以免造成过咸。如果使用的是炖锅，可加入适量的姜片，可以去除腥味，令肉质更加鲜美。

五香驴肉是一道美味的家常菜，制作过程虽有些繁琐，但只要掌握好方法，也可以在家中DIY美食享受美好生活。