红油花蛤的做法大全(红油花蛤的简单做法)

红油花蛤是一道十分传统的川菜。它的口感鲜美，汤汁红亮，十分适合夏天食用。下面介绍几种方法制作红油花蛤，供大家参考。

1.麻辣红油花蛤

花蛤，葱姜蒜，花椒辣椒面，生抽老抽，白糖老干妈。

先洗净花蛤，备用。热锅冷油下花椒爆香，再加入葱姜蒜和老干妈一起炒，使其香味四溢。接下来加入适量清水，放入白糖，煮沸后下入花蛤，待花蛤壳全部张开，出汤后加入生抽老抽炒匀，淋上辣椒面即可。

2.蒜蓉红油花蛤

花蛤，葱姜蒜，辣椒油，生抽老抽，白糖鸡精。

先将花蛤清洗干净。将热水烧开，加少量油和鸡精下花蛤焯水，至花蛤壳全部张开即可。接下来备一份调料，将葱姜蒜切碎并炒至金黄色，加入适量白糖和生抽老抽，炒匀倒入花蛤中，撒上蒜泥，淋上辣椒油即可。

3.红油泡菜花蛤

花蛤，泡菜，干辣椒，花椒粉，蒜头，油，盐，料酒。

先将花蛤洗净，备用。将蒜头切碎，泡菜切成小块备用。热锅，油热后放入花椒粉炒香之后，加入干辣椒炒香。放入蒜头爆香后，倒入泡菜和少量盐，料酒煸炒。加入适量清水，待水烧开下入花蛤煮熟即可。

4.清炖花蛤

花蛤，姜片，葱段，枸杞，蒜苗。

花蛤清洗干净后，备用。取锅，倒入清水烧沸，下姜片、葱段。待锅中水沸腾后放入花蛤，焯水至花蛤微开口。捞出花蛤，再重新将花蛤放入锅内，撒适量枸杞和蒜苗焖煮片刻即可。

5.菜花花蛤汤

花蛤，葱姜蒜，菜花。

将葱姜蒜炒香后，热水烧开后下入菜花，然后加入适量清水，待水烧开放入花蛤，然后小火慢炖，煮至花蛤空壳即可。

6.奶油芝士花蛤

花蛤，奶油，芝士片。

将花蛤去沙后炒透，然后倒入适量清水，加入适量奶油和芝士片小火慢慢熬炖，等到花蛤全部张开即可。

无论是哪种方法制作红油花蛤，最重要的是选用水质干净的花蛤，并注意煮的时间，避免煮熟过度影响口感。希望大家喜欢这个夏天必备的美食。