糖肉的正确做法(糖肉的正确做法)

糖肉是一道广受欢迎的川菜名点。它有着鲜、甜、嫩、糯的口感，令人爱不释手。然而，要想让糖肉煮出美味，不仅需要选料好，烹饪手法更是非常重要。接下来，我们就来看一下糖肉的正确做法。

1.选料

首先要选购好的五花肉，要挑选带有一定肥肉的瘦肉，这样糖肉才会更加美味。

2.处理肉块

将肉块切成厚度大约两块厚度，用刀在肉背面切成网格状，这样可以让糖肉更加入味，同时肥肉也会更容易入味。

3.焯水

将肉块放在滚水里面煮2分钟左右，同时去除油腻和杂质，也可以让糖肉看起来更好看。

4.烹饪糖汁

在锅里面加入适量的水，加入砂糖，开火烧开糖水，在烧的过程中还需要不时搅拌，糖水会首先变成黄色，之后逐渐变成焦糖色。糖汁颜色达到深褐色就可以加入生抽和老抽，同时放入大料和姜片，煮开即可。

5.炖煮肉块

将焯过水的肉块放在糖水中，变小火慢炖30分钟左右，让肉更加入味。

6.提味

最后，炖煮30分钟后关火，让糖肉浸泡在糖汁中约1小时，这样可以让肉更加入味，吃起来也更加的美味。

7.蒸

将糖肉放在蒸锅中，中火蒸20分钟左右，蒸熟即可。

通过以上步骤，我们就可以做出一道口感鲜美、入口即化的糖肉了。

糖肉烹饪需要一定的技巧和时间，但只要掌握好每一个步骤，就能让自己做出一道美味可口的糖肉。希望以上的糖肉烹饪技巧对大家有所帮助。