卤肉饭的做法(卤肉饭的做法分享)

卤肉饭，是一道香气扑鼻、色香味俱佳的传统美食，广受大家喜爱。但是，要想做出一碗口感绝佳的卤肉饭，那还真得好好地琢磨一下做法。下面，就让我们来分享一下卤肉饭的做法吧！

1.准备食材

首先，我们需要准备一些猪肉、鸡蛋、青菜、米饭等食材，其中，以猪肉为主要材料。为了使卤肉更加入味，我们需要一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、姜片等。

2.猪肉处理

将猪肉切成大小适中的块状，然后放入冷水中焯水，捞出后洗净，再将姜片和葱结放入锅中，加水烧开，放入焯好水的肉块，同时加入料酒、生抽、白糖、花椒、八角等调料，然后转小火慢慢炖煮，直至猪肉鲜嫩入味。

3.卤肉饭配菜

卤肉饭配菜也很重要，我们可以根据自己的口味选择青菜等蔬菜作为配菜。将青菜洗净切成段状或菜花，然后焯水。

4.准备鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅匀，倒入锅中，用筷子搅散鸡蛋，搅炒至鸡蛋熟透。鸡蛋炒好后，盛出备用。

5.煮米饭

米饭是卤肉饭的主要配角，要做出香浓的米饭，我们需要选用优质的大米，然后将米洗净，加适量水煮熟。煮好的米饭一般要保持稍微湿润一些，这样才能更好地吸收汁水。

6.装盘

将煮好的米饭放入碗中，加入刚刚煮好的猪肉、青菜和鸡蛋，再淋上猪肉卤汁，撒上葱末和辣椒油即可。

以上就是卤肉饭的制作过程了，您也可以根据自己的口味调整食材及调料量，打造出一碗属于自己的美味卤肉饭。最后，祝大家制作成功！