炸脆皮肉做法(炸脆皮肉的秘密做法)

炸脆皮肉是一道美味怡人的菜肴，可是许多人在做炸脆皮肉的时候总是容易失败，不够鲜美，不够脆口，不够入味。下面就让我们来一起看看，如何才能做出完美的炸脆皮肉。

1.选肉

选择肉质较鲜嫩的五花肉或者瘦肉，一定要去除表面的血沫等杂质，并在炸之前将肉切成适当的大小。

2.腌制

白胡椒粉、料酒、酱油等调料，待入味后再裹上一层淀粉，让肉更容易炸出金黄色的脆皮。

3.炸制

将裹好淀粉的肉放入油锅中炸至金黄色，记得不要过多翻动肉，以免破坏肉质。炸出的脆皮应该是金黄色，也不能过于紧实。

4.制酱

炸好的肉放在沥干油份后，可用红糖、酱油、料酒、老抽、郫县豆酱等调料炒匀制成酱汁，更能突显肉的鲜美。

5.焯水

将炸好的肉焯入开水中，直至肉变软烂，再捞起沥干水份，用铲子搅散，目的是让肉更加入味。

6.二次炸制

将焯过水的肉重新放入油锅中炸制，重复翻动，炸出更佳的口感和更香脆的口感。

以上就是炸脆皮肉的秘密做法，一定要注意火候的掌握和调味品的配比。相信只要你按照以上步骤去操作，一定可以轻松做出美味的炸脆皮肉。

更多美食菜谱，欢迎来到我们的网站。