黄焖蹄花的做法大全(黄焖蹄花的做法大全分享)

黄焖蹄花是一道非常有特色的川菜，其味道独特，深受喜爱。想要变身小厨神，掌握好黄焖蹄花的做法是非常重要的。下面就给大家分享黄焖蹄花的做法大全。

1.准备材料

黄焖蹄花的必备材料主要有蹄花、豆腐、草果、干辣椒、姜蒜、料酒等，这些材料需提前清洗并切好待用。需要注意的是，选择的蹄花一定要新鲜，而且也不宜太瘦。

2.焯水处理

将切好的蹄花放入锅中焯水约1-2分钟，意在去除蹄皮上的腥味。焯水后将蹄花捞出备用。

3.蒸软蹄花

将焯过水的蹄花放入蒸锅中大火蒸30-40分钟，时间会因蹄花大小不同而有所变化。待蹄花变软后，即可取出备用。

4.炸豆腐

将豆腐切成大块，热锅冷油，将豆腐两面煎至金黄色，捞出备用。

5.炒香调料

在锅中放入适量的油，放入姜蒜翻炒后加入草果和干辣椒，继续炒出香味，最后加入一些料酒提味。

6.合并材料

倒入适量的水，放入豆腐和焯过水蹄花，烧至水开后改为中火焖煮，期间需不断搅拌，以防粘底糊锅。最后放入适量的盐、糖、鸡精调味，可以根据个人口味适当添加东西调配，煮到汤汁收浓即可出锅。

黄焖蹄花虽然制作过程繁琐，但是口感鲜美，尤为适合寒冷季节食用。想要成功制作黄焖蹄花，除了材料的保障外，烧制的过程一定要耐心，慢火慢炖，才能做出经典的黄焖蹄花。