红烧豆腐的家常做法(学习红烧豆腐的家常做法)

豆腐是我国传统的营养食品之一，可谓是受人们喜爱。今天我们就来学习一下红烧豆腐的家常做法，让你在家也能轻松享受美食。

1.选料

选用半光滑的嫩豆腐，表面光滑、细腻。同时还需要准备葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱、水淀粉。选料是保证做出口感好的红烧豆腐的前提。

2.处理豆腐

将豆腐在热水中焯水（去腥），然后切成块状，下入锅中加冷水煮沸，捞出再码成整齐的豆腐块状，这样煮出的豆腐纹理清晰、口感细腻。

3.烹饪

干辣椒切段，热锅凉油下入秧白油，爆香食材，加入适量料酒，待香味四溢，加入豆腐爆炒片刻后，加入水淀粉（和水2倍的比例），盐、白糖、鸡精、豆瓣酱、酱油搅拌均匀，加水没过豆腐，烧开后转小火慢慢炖20分钟左右。

4.加工

烧制好后的红烧豆腐不应该立即食用，可以让其静置一段时间增加口感，加入干燥海带丝、胡萝卜粒等可搭配饮食。

5.技巧

煮豆腐时一定要放一些细盐，要破块，防止豆腐煮烂；在调料调好的时候，尝一尝味道，如果不够咸可以在加适量的酱油。

6.

红烧豆腐这道家常菜做法虽然简单，但是还是需要掌握一定的技巧。只有选料、处理、烹饪、加工、技巧全方位掌握，我们才能煮出美味的红烧豆腐。