柳根鱼做法(分享柳根鱼做法的步骤)

柳根鱼是一道非常美味的传统菜品，早在唐朝时就出现了。它的味道鲜美，口感酥脆，配上柳根的独特风味，非常受人们欢迎。下面我来分享一下柳根鱼的做法。

1.选材

首先，我们需要准备好新鲜的草鱼和柳根。草鱼选用肉质丰满、无异味的鱼，柳根则需要选择绿色、有光泽、无虫咬的品质好的柳根。

2.处理鱼

将草鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏等部位，并将鱼洗净后沥干水分。将鱼身沿着脊骨切成两片，去掉鱼骨，然后切成均匀的鱼片。

3.准备柳根

将柳根洗净，去掉表皮，然后将柳根斜着切成薄片，状如柳叶。

4.腌制鱼片

将鱼片加入鸡蛋清和少量的生粉、盐、味精拌匀，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调味料。

5.煎制柳根

将切好的柳根放入加热的油锅中煎至呈现金黄色，捞出待用。

6.炸制鱼片

将腌制好的鱼片拿出来，沾上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至酥脆金黄。

最后，配上煎好的柳根，淋上秘制的酱汁，即可享用美味的柳根鱼了。

柳根鱼的做法简单，但是需要注意的细节很多，上述的步骤和方法只是提供一个大致的参考，具体操作还需要根据个人的口味来适当调整。

不过，吃到一口热腾腾、香喷喷的柳根鱼，相信一定会让你忘却所有烦恼，心情愉悦。尝试一下，你会发现柳根鱼真的好不好吃。