剁椒鱼的家常做法大全(家常剁椒鱼做法大全)

剁椒鱼是一道具有湖南特色的美食，味道鲜美，麻辣可口，深受人们的喜爱。下面为大家介绍剁椒鱼的家常做法大全，让您轻松掌握制作剁椒鱼的技巧。

1.食材准备

制作剁椒鱼需要准备的食材有鱼、豆角、剁椒、姜蒜等，但不同家庭口味不同，可以根据个人口味添加适量的食材。

2.鱼的处理

首先要选择新鲜的鱼，去鳞洗净并抹干水分，可先用盐、料酒和蛋清处理鱼肉，再用干淀粉抹匀整个鱼身。

3.豆角处理

豆角可去掉两头，削去青皮，然后对半切开变成朝上的“V”型，再斜切成小段备用。

4.剁椒处理

可以用生剁椒或者熟剁椒，将剁椒粗略切碎备用。

5.鱼煎炸

先煎鱼皮，再煎鱼肉，然后炸至金黄色。将鱼头、豆角、剁椒、姜蒜放入锅中翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香菜等，炒匀后加入清水烧开，放入鱼，再加入干辣椒调味即可。

6.调味技巧

剁椒鱼需要鲜辣的风味，可以根据口味适当添加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香菜等调味品。

以上是关于剁椒鱼的家常做法大全，希望对大家有所帮助。在掌握了制作的技巧后，您可以根据自己的口味加入适量的食材和调料，制作出更加美味的剁椒鱼。