牛肉炖扁豆的湖南做法(教你如何在家做好湖南牛肉炖扁豆)

牛肉炖扁豆是湖南地区的一道非常受欢迎的经典菜肴。它以清爽的口感，浓郁的汤汁和香气四溢的味道著称。下面将介绍牛肉炖扁豆的制作方法。

1.选购食材

在选购食材时，需要注意的是牛肉和扁豆的选择。牛肉最好选择筋道而有弹性的牛肉；扁豆则要选新鲜、饱满、未长出豆芽的干燥扁豆。

2.准备工作

准备工作包括切好牛肉，浸泡扁豆、准备辅料等等。浸泡扁豆的好处是煮的时间会变短，同时也能让扁豆更加饱满、可口。

3.开锅焯水

在锅中加入适量水，盛满牛肉，放入姜片、葱段、料酒等调味品，水开后撇去浮沫，焯水5-10分钟后捞出备用。

4.烹制牛肉

将焯水后的牛肉加入热油中煸炒至变色后，加冷水和老抽焖煮，直到牛肉烂软，汤汁浓稠。

5.加入扁豆

将焯水后的扁豆加入热水中煮沸，去除浮沫，然后重新加入牛肉煮10分钟左右。注意火候不要太急，以免扁豆煮散。

6.调味

炖好的牛肉扁豆汤调味简单只需要加点盐和胡椒粉即可，如果喜欢口味更重可以适量加点鲜酱油。

制作完毕，香喷喷的湖南牛肉炖扁豆就出锅了。现在你也可以在家做出这道开胃美味佳肴了！

最后提醒大家，在制作过程中需注意各个步骤的火候，调味一定要适量，才能做出一道美味可口的牛肉炖扁豆。