双黄煎蛋做法(双黄煎蛋的正确做法)

双黄煎蛋是一道简单易学的家常菜，也是上班族和学生党最爱的快手早餐之一。然而，很多人在做双黄煎蛋时，蛋黄不完整，鸡蛋蛋白过多，外形不漂亮，味道不鲜美。这篇文章将详细介绍双黄煎蛋的正确做法，让你也能轻松做出黄灿灿，口感鲜美的双黄煎蛋。

1.选料

一个好的双黄煎蛋，选料很重要。选用新鲜、品质好的鸡蛋，能够让双黄煎蛋更加美味。建议选择新鲜的土鸡蛋，又称“散养鸡蛋”，鲜美度和口感极佳，也可以尝试选择鸡蛋尺寸较大的蛋品，更容易保持蛋黄完整。

2.打蛋

打蛋是关键步骤之一，如何打出蛋黄齐整，蛋白光泽富弹性？首先，将鸡蛋磕入碗中，分别打开，用筷子或者刀片轻轻捅破蛋黄，让蛋黄顺着切口流入碗里。然后用筷子，轻轻地像搅拌啤酒一样手指交替搅拌，不要让蛋液产生气泡，搅拌均匀即可。

3.加调料

盐、料酒的搭配是相当不错的，这款双黄煎蛋可以加适量调料提味，口感更佳。在搅拌均匀后，加适量的盐、料酒，调味料就可以按照自己的口味喜好调整了。

4.热锅冷油

热锅冷油的做法可以使得蛋黄煎出来更美味、更漂亮，锅开始加热一分钟左右，至少选用不粘锅，放油。油可以用橄榄油、糙米油等健康油，热油后将蛋液均匀倒入热锅，注意温度不要过高，以免蛋液一次性煎熟或者煎焦了。

5.五秒锅巧

食材选择好了，打蛋搅匀了，然后热锅加油，接下来就是关键的五秒锅巧环节了。待蛋液稍微凝固一点点，这时用锅铲把蛋液的四周轻轻提起，用热油浇淋蛋液的表面，这样可以促使蛋液快速凝固，蛋黄不会破裂，表面也会变得更光滑。

6.双面煎鸡蛋

双面煎鸡蛋的窍门在于“反转”。煎蛋的时候要掌握好火候，用中火煎制，待蛋黄熟透，用锅铲把蛋饼翻过来再煎一面，这样双面煎出来更加美味香滑。

完成以上步骤后，一份美味的双黄煎蛋就出炉了。小清新的口味，丰富彩色的煎蛋，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一个部分家庭非常喜爱的家常菜品。

煎蛋的难点在于火候和反转，建议多加练习。

双黄煎蛋，虽然外表简单，但是做好的双黄煎蛋却有着黄灿灿、鲜美、营养和口感好等优点，做法简单，是一款轻松上手的家常菜。只要认真掌握以上步骤，相信大家也能轻松做出双黄煎蛋这个美味。希望各位做好饭菜，享受美食的同时也不忘爱护自己的身体。