鲶鱼炖茄子的做法(鲶鱼炖茄子的做法分享)

鲶鱼炖茄子是一道经典的湘菜，它以鱼的鲜美和茄子的浓郁为特色。今天，我来分享一下鲶鱼炖茄子的做法，让你在家也能品尝到正宗的湘菜美味。

1.准备食材

鲶鱼一只（约500克），茄子四个，葱姜蒜适量，豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖适量。

2.处理食材

鲶鱼去掉鳞和内脏，清洗干净。

茄子洗净去蒂，切成两半或四份，放入盐水中浸泡15分钟后沥干。

葱姜蒜切末备用。

3.炖制鲶鱼炖茄子

热锅冷油，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，放入鲶鱼煸炒一会儿。

加入适量的料酒、酱油，加水没过鲶鱼炖煮20分钟。

把茄子加入锅中，再次翻炒一下，倒入适量的水，调入盐和糖，盖上锅盖炖30分钟。

汤汁收浓之后，尝一下味道，如果不够咸可以适量加盐。

4.调味

炖好的鲶鱼炖茄子拿出来，撒上葱花即可。

如喜欢麻辣味或者口感丰富，可以在炖制的过程中加入适当的辣椒或者豆腐皮。

5.注意事项

炖盅一定要选用陶瓷或者不锈钢的炖盅，以免对食材造成不良影响。

炖的时间不能太短，要让茄子和鲶鱼充分煮软，才能达到最佳的口感。

炖鱼的过程中不要翻动鱼，否则会破坏鱼的形状并影响口感。

做好了这道湘菜名菜，一定要记得和朋友家人一起分享哦！

鲶鱼炖茄子是一道湖南经典美食，它以清淡鲜美的汤汁和茄子的浓香诱人食欲。虽说做法较为繁琐，但是只要掌握了制作技巧，一份美味佳肴就离你不远了。