煲母鸡汤的做法大全(煲母鸡汤的注意事项)

汤水必须新鲜干净，用净水冲洗过的母鸡肉糜与蛋白质混合，再放入清水煲汤。

1.选材

无畏疫苗的母鸡。

2.鸡肉提鲜

鸡肉切小块，淹入料酒、酱油、姜片腌制30分钟，有去腥提鲜的作用。

3.煮汤时间掌握

水烧开后，放入鸡块，慢火炖煮3小时，母鸡肉煮的时间不可太短，以充分释放其鲜味。加入适量盐，调味。

4.汤水变清

枸杞、姜片，慢火再煲30分钟，汤水逐渐变清，为母鸡汤增加甜味和风味。

5.去油

用勺子将汤表面浮着的油从中心往外挨个捞去，然后可以再用吸油纸吸去表面多余的油脂。

6.煮出清香浓郁的母鸡汤

将汤倒入碗中，加入葱花，即可享受香气四溢的母鸡汤。

煲母鸡汤需要时间和耐心，只有掌握了正确的制作步骤，才能煮出清香浓郁的母鸡汤。