徐州大席小炒的做法(徐州大席小炒)

徐州大席小炒是江苏徐州的特色美食，以鸡肉、香肠、土豆、青椒等食材为主打，外加独家秘制的酱汁，烹制而成。口感鲜香、微辣，饱满多汁，让人吃了嘴唇留香。徐州大席小炒是徐州本地居民的最爱，也是游客到了徐州必尝的美食。

1.原料选择

徐州大席小炒选取鲜嫩的鸡肉、香肠、土豆、青椒等炒制，令人垂涎欲滴。其中，鸡肉必须选用鸡胸肉，切丁后稍微腌制。土豆要选用红薯叶下的白土豆，切成小块。青椒选用绿色青椒，切成小块即可。

2.独家秘制酱汁

徐州大席小炒的独家秘制酱汁是美味的关键所在。将麻辣烫底料、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、花椒粉等材料混合均匀，就做好了酱汁。需要注意的是，酱汁的用量要适量，以保证菜肴的口感。

3.烹饪技巧

徐州大席小炒的烹饪技巧很重要。炒鸡肉时一定要炒到九成熟，再加入其他食材翻炒。翻炒时，火候要适中，以保证食材熟透，同时不会烤焦。翻炒好后，倒入秘制酱汁，快速翻炒，让酱汁均匀地附着在食材上，让饭后回味无穷。

4.食用建议

徐州大席小炒辣度适中，不过吃惯清淡口味的人建议慢慢品尝。佐以一杯冰镇啤酒或者可乐，味蕾更佳刺激。需要注意的是，由于是一道烈性菜，建议搭配些许清淡的蔬菜，以免口腔过度刺激。

5.其他推荐美食

徐州不仅有大席小炒，还有徐州狮子头、铁板烤生蚝、蟹黄煎饼、徐州炒面等许多美味的地方特色菜肴。来到徐州，一定不要错过这些美食哦。

6.文化背景介绍

徐州大席小炒有着深厚的文化背景。早在清朝弘治年间，徐州就已经有了以河鲜为主的菜肴。后来，中西合璧，新的烹饪方式逐渐出现。徐州大席小炒就是那个时期创造出来的特色菜肴之一。如今，它已经成为了徐州地方特色美食的代表之一。

通过本文的介绍，相信大家已经了解了徐州大席小炒的制作方法和美食文化背景。如果你下次有机会来到徐州，一定要品尝这道美食哦。它一定会让你流连忘返。