四川肉和干蘑菇的做法大全(四川肉和干蘑菇的做法大全)

四川地处中国西南部，其饮食文化自古以来享有盛誉，其中的四川肉和干蘑菇更是颇受欢迎。四川肉有着浓郁的咸香味，而干蘑菇的香气扑鼻，两者搭配在一起更是回味无穷。在这里，我们将为大家介绍四川肉和干蘑菇的做法大全。

配料准备

制作四川肉和干蘑菇需要的配料有：熟猪肉丝、干蘑菇、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、鸡精、生抽、糖、油、盐等。需要注意的是，选购干蘑菇的时候一定要选择颜色鲜亮、质地韧劲的干蘑菇，不要选择颜色发暗或者发黄的蘑菇。

马上动手

将干蘑菇用清水浸泡30分钟，直至软化，去掉蒂部，用茶叶渣水清洗，再用清水浸泡一会儿，剥下表皮，沥干水分备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入肉丝煸炒至熟，加入料酒、生抽、鸡精、糖翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后，放入干蘑菇炖煮15分钟，直至汁浓味醇即可。

小贴士

豆瓣酱一定要选用四川特色的红油豆瓣，这是制作四川肉的关键之一。

看到猪肉丝熟透后再加入调料，这样能让肉的口感更为鲜嫩，汁水也会更好的入味。

在炖煮过程中，可以适当加入一些香葱、香菜等作为装点，这样呈现出来的颜色和香气都会更为诱人。

变化万千的口味

除了传统的四川肉和干蘑菇的做法，还有许多种不同的口味可以尝试，比如麻辣口味，调味材料有花椒粒、干辣椒、辣椒酱油等等；肉丝炒制的时间可以根据个人口感稍作调整，煮到熟透就好。

搭配推荐

四川肉和干蘑菇本身就是一道非常好的下饭菜，如果需要搭配其他菜品，可以选择炒豆芽、莴笋、青菜等一些绿色蔬菜，这样既健康又美味。

美食享用

将炖好的四川肉和干蘑菇盛出装盘，可以撒上一些熟芝麻、葱末等作为点缀。热气腾腾的四川肉和干蘑菇配上一碗热乎乎的米饭是最美味的享受。也可以蘸上一些自己喜欢的调料来增添口感。

通过以上的介绍，相信大家已经能够掌握制作四川肉和干蘑菇的方法了。当然，制作过程中也可以根据自己的口味和喜好进行一定的创新和改良。想尝试的小伙伴们不妨赶紧动手试试吧！