东北酱茄条的做法大全(东北酱茄条的做法大全)

东北酱茄条是东北地区著名的小吃之一，酱香味浓，口感丝滑。经典做法是将茄条用热油煎炸，再用红酱油、糖等调味，最后淋上芝麻和葱花点缀。

1.材料准备

生姜、蒜、香菜、红酱油、糖、盐、味精、生粉、油、花生碎、葱末、芝麻。

2.茄子处理

将茄子切成长条形，加盐腌制10分钟，用水洗净，擦干表面水分；然后用稍微多些油的平底锅煎至金黄色取出沥干。

3.调味处理

葱花、生姜末炒香，倒入适量红酱油、糖、盐、味精拌匀，加适量高汤小火煮15分钟后淋上生粉水搅拌均匀成酱汁状，待用。

4.翻炒

锅中加油，将炸好的茄条倒入锅中翻炒出香味，加入调味酱汁快速翻炒均匀，撒上花生碎、香菜叶、芝麻即可。

5.改良版本

豆角、豆腐等食材，翻炒更香更美味。

6.注意事项

切茄条时要尽量保持均匀性，这样煎炸出来的茄条口感更好；

煎炸茄条时要先热油后放入，这样不易沾锅，炸制时间也不会太长；

调味时要适量掌握，太咸或太甜都会影响口感。

以上就是关于如何制作美味的东北酱茄条的详细做法介绍，希望可以对您在家做酱茄条有所帮助。