川菜芋儿鸡的做法(川菜芋儿鸡的做法)

川菜的特色之一就是麻辣鲜香，而芋儿鸡则是重庆的特色美食之一。芋儿鸡由鸡肉和芋头为主要食材，口感麻辣，细嫩多汁，常常成为重庆餐桌上的美味佳肴。

1.

鸡中翅8个

芋头1个

辣椒6个

葱姜适量

盐、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、鸡精适量

2.

将鸡中翅洗净沥干，加入葱姜、料酒和盐而腌制备用。

芋头削皮切块，辣椒剪成小段备用。

热锅凉油将腌好的鸡中翅煎至两面金黄，盛出待用。

锅中留底油，加入花椒和葱姜，翻炒出香味。

加入辣椒段翻炒至变色，加入鸡中翅翻炒均匀。

生抽、白糖，用中小火炒至汁浓鸡熟。

加入切好的芋头，翻炒均匀后倒入适量清水。

大火烧开后改小火，煮至芋头软烂，加适量盐和鸡精调味即可。

3.

鸡肉腌制时间越久入味越好。

炒辣椒段的时候可以加入少量盐，有助于辣椒的出色。

芋头最好先焯水，这样煮的时候会更快熟烂。

适量加水，不要加太多，否则会影响口感。

川菜芋儿鸡是一道色香味俱佳的川菜佳肴，虽然制作过程有些复杂，但只要按照步骤认真操作，就能做出一道美味的芋儿鸡。