油炸麻辣泥鳅的做法(如何制作美味的油炸麻辣泥鳅)

油炸麻辣泥鳅是一道以泥鳅为主要食材，以麻辣调料为主要调味的美食。它外脆内嫩，香辣可口，是许多人最喜欢的一道小吃。下面，我将教大家如何制作美味的油炸麻辣泥鳅。

材料准备

盐、酱油、淀粉、花生油、香菜、辣椒油、花椒油、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖，适量。

做法步骤

清洗泥鳅，去除内脏，去头尾，洗干净后切成段状。

把泥鳅放入碗中，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制约30分钟。

将泥鳅均匀撒上一层淀粉。

热锅加花生油，烧至六七成热倒入泥鳅，用中火炸至两面呈金黄色后捞出。

起锅热油，加入葱姜蒜末，煸炒至香，放入豆瓣酱煸炒。

辣椒油、花椒油、老抽、盐、白糖、水烧至滚，关火。

将泥鳅倒入调料汁中，稍微烧开后关火，盖盖子焖十分钟即可。

口感调整

喜欢麻辣味道浓郁的可以多加辣椒油和花椒油，稍微淡一点的可以少放点。调料中的盐、老抽、白糖也可以适量增减，以适应各自口味。

小贴士

泥鳅一定要腌制过，并且上一层淀粉，这样炸出来的泥鳅才酥脆。

炸泥鳅时，泥鳅要分开炸，不能重叠在一起。

注意事项

炸泥鳅时，花生油的温度掌握好，太高容易炸糊，太低则炸不熟。

盐、老抽本身就咸，请适量加。

炸好的油炸麻辣泥鳅香辣可口，是一款下饭的好菜品。相信大家按照上面的做法，一定可以做出美味的油炸麻辣泥鳅。快去试试吧。