油炸麻辣泥鳅的做法(如何制作美味的油炸麻辣泥鳅)
时间 : 2023-11-02 15:59:10
来源 : 互联网
油炸麻辣泥鳅是一道以泥鳅为主要食材,以麻辣调料为主要调味的美食。它外脆内嫩,香辣可口,是许多人最喜欢的一道小吃。下面,我将教大家如何制作美味的油炸麻辣泥鳅。
材料准备
盐、酱油、淀粉、花生油、香菜、辣椒油、花椒油、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖,适量。
做法步骤
清洗泥鳅,去除内脏,去头尾,洗干净后切成段状。
把泥鳅放入碗中,加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀,腌制约30分钟。
将泥鳅均匀撒上一层淀粉。
热锅加花生油,烧至六七成热倒入泥鳅,用中火炸至两面呈金黄色后捞出。
起锅热油,加入葱姜蒜末,煸炒至香,放入豆瓣酱煸炒。
辣椒油、花椒油、老抽、盐、白糖、水烧至滚,关火。
将泥鳅倒入调料汁中,稍微烧开后关火,盖盖子焖十分钟即可。
口感调整
喜欢麻辣味道浓郁的可以多加辣椒油和花椒油,稍微淡一点的可以少放点。调料中的盐、老抽、白糖也可以适量增减,以适应各自口味。
小贴士
泥鳅一定要腌制过,并且上一层淀粉,这样炸出来的泥鳅才酥脆。
炸泥鳅时,泥鳅要分开炸,不能重叠在一起。
注意事项
炸泥鳅时,花生油的温度掌握好,太高容易炸糊,太低则炸不熟。
盐、老抽本身就咸,请适量加。
炸好的油炸麻辣泥鳅香辣可口,是一款下饭的好菜品。相信大家按照上面的做法,一定可以做出美味的油炸麻辣泥鳅。快去试试吧。